インフォメーション ザ・チェルシーブレス ザ・マイルストーン
ディナーメニュー dinner course meal
『四国味紀行』 Shikoku Aji Kiko
新しい一年の始まりである一月は、その年の良運を祈る為 様々な行事が古くから行われていたようです。 初日の出やおせち料理、お雑煮に七草粥、鏡開きと食べる行事も盛りだくさん。 無病息災を祈願して、体にやさしいお料理を用意いたしました。 ごゆっくりお楽しみください。
■■■鉄板懐石■■■ Teppan Kaiseki dinner course meal
吟味した旬の素材は、
Ｓ・Ａ・Ｓ・Ｈ・Ｉ・Ｍ・Ｉの様に
日本独自の発酵文化で美味しさを織りなします
山葵麹とオリーブオイルでお召し上がりください
愛媛の鯛としまあじ
季節を表現したスープです
熱々のうちにお召し上がりください
オニオングラタンスープ
鉄板焼きのはじまりは、産直野菜から
珍しい野菜からカラフルな野菜までその時々で変わります
野菜は地元農家の減農薬野菜を使用しています
四国四県から本日の魚貝
季節に応じて旬の魚介ご用意いたします
今日の魚介は？
香川が誇るブランド牛
最高級のA5ランクのオリーブ牛のヒレ肉
さっぱりした脂ときめ細かな肉質とほのかに薫る
オリーブの香りをお楽しみください
〆の粒は、米屋 溝口食糧店が現地に赴き確かめた美味しいお米を
ガーリックライスでご用意いたします
さっぱりとオニオンスープもご一緒に
天使の誘惑は甘いsweets
■■■瀬戸内キュイジーヌ■■■ Setouchi cuisine dinner course meal
お楽しみはアミューズから始まります
前菜は四国の四季を感じていただきます
高知の伊勢海老の塩辛
季節感を表現したスープは
温度で変化する味覚を香りと共にお楽しみください 淡
路島の玉ねぎ
吟味した旬の素材
Ｓ・Ａ・Ｓ・Ｈ・Ｉ・Ｍ・Ｉは
日本独自の発酵文化で美味しさを織りなします
愛媛の鯛 しまあじ
凌ぎは希少糖の味付け海苔
魚料理は
素材の個性を引き出す和の技法と
味を重ねて旨味を生み出す洋の技法で味の相乗効果を奏でます
愛媛のキンメダイ
メインの肉料理は香川が誇るブランド牛最高級A5ランクのオリーブ牛
ヒレ肉をご用意いたしました
オリーブのほのかな薫りもお楽しみください
〆の粒は、 米屋 溝口食糧店が現地に赴き確かめた美味しいお米を 土
鍋で炊き上げました
笑顔の瞬間は甘いsweets
■■■フレンチ懐石■■■ French Kaiseki dinner course meal
まずは一粒“いちご狩り”
新しい一年を健康に過ごすための長寿の象徴
イセエビとふかひれをご用意いたしました
温かい前菜は石焼で
福を呼び込む讃岐のでん福
香りと共にお楽しみください
スープはクラッシックなオニオングラタンスープ
熱々のうちにお召し上がりください
吟味した旬の素材は、愛媛の鯛
すりおろした紅白のかぶらはＳ・Ａ・Ｓ・Ｈ・Ｉ・Ｍ・Ｉの様に
山葵麹とオリーブオイルでご賞味ください
魚料理は 愛媛のキンメダイ
脂ののったキンメダイをミキュイに仕上げました
自家製の白ポン酢にバターの酷で味わっていただきます
メインは香川が誇るブランド牛A5ランクのオリーブ牛
炙りステーキとたっぷりの雲丹には鰹の酒盗をソースにしました
意外な組み合わせをお楽しみください
〆の粒は、
米屋 溝口食糧店が現地に赴き確かめた美味しいお米を
土鍋で炊き込みご飯にいたしました
コースの〆は不思議な味のデザートで
求肥に包んだ紅マドンナと藤川牧場のアイス
ベリーベリーなフルーツぜんざい
※野菜は地元の減農薬野菜、お米はその時期一番おいしいお米を使用しております。
※メニュー内容は、仕入れの状況により変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
