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瀬戸内キュイジーヌメニュー Setouchi cuisine dinner course meal
『四国味紀行』 Shikoku Aji Kiko
2月はまだ冬の真っ盛り。まだまだ寒い日が続きますが、立春を迎え暦の上では春です。 立春以降の強い南風の「春一番」が吹くころには、少しづつ寒さも和らぎます。 春の訪れを楽しみに心温まるお料理をお楽しみください。
お楽しみはアミューズから始まります
イチゴ狩り
前菜は四国の四季を感じていただきます
高知からは足赤海老
吟味した旬の素材
Ｓ・Ａ・Ｓ・Ｈ・Ｉ・Ｍ・Ｉは
日本独自の発酵文化で美味しさを織りなします
香川県産オリーブ鰤
季節感を表現したスープは
温度で変化する味覚を香りと共にお楽しみください
愛媛の鯛と徳島の酢橘
凌ぎは希少糖の味付け海苔とたっぷりな雲丹
香川名産希少糖
魚料理は
素材の個性を引き出す和の技法
味を重ねて旨味を生み出す洋の技法で味の相乗効果を奏でます
さぬきの伝福で今年の福（ふぐ）をお受け取りください
肉料理は メインは香川が誇るブランド牛
最高級A5ランクのオリーブ牛 ヒレ肉をご用意いたしました
お席にてフランベいたします
オリーブのほのかな薫りもお楽しみください
〆の粒は、土鍋で用意いたしました
米屋 溝口食糧店が現地に赴き確かめた美味しいお米
土鍋で炊き上げました
笑顔の瞬間は甘いsweets
